柚子アチャール伊勢原ひなたマルシェでもめちゃくちゃ売れてます
良いPOP書いてます
好きがそのままPOPに乗り移ってると売れます
高知で一人ご飯は大体アサクラショートパスタ、玉ねぎ炒めて柚子アチャール絡めてこの後、茹でたパスタ入れます
抜群です
昨日のまかないでもロールキャベツに柚子アチャールと大嶽荘の柚子胡椒を添えて
今月末、宮崎4泊5日仕入旅、柚子アチャールに匹敵する商品発掘したい
取引先メーカーのちほまろの宮崎県高千穂ムラたびと柚子胡椒の大分県黒嶽荘に1泊ずつするので車中2泊、宿2泊で俄然楽しくなりました
卸先や直売所、八百屋、道の駅、マンゴー直売所、漁協など十数か所ピックアップしています
良い出会いがありますように
車中泊、一泊は浜辺で釣りポイントこれから探します
高知から伊勢原倉庫に着き、朝食に先日北海道で購入したインスタントラーメンを試食
高知移住してから頻繁に海・川で遊ぶようになってからとてもインスタントラーメンを食べています
高知いの町まがり道でもインスタントラーメン販売していますが唯一物販で売れてます
妻とインスタントラーメンに茹で野菜やわかめしっかりトッピングして500円で提供しようと話しています
地域色があって、添加物に気を使っているインスタントラーメン探しています
昨晩5月末、宮崎仕入旅に3泊4日で行くルート、場所を計画していました
高知→宿毛2時間半、宿毛からフェリーで大分県佐伯まで3時間の船で時間短縮できると一瞬思いましたが数年前に燃料高騰で閉じていました
宿毛は凄い魚種、大きな魚が釣れる地域と聞いていたので一晩夜釣りして九州に渡れたらと考えたのでショックが大きい
次なるルートは愛媛佐田岬→大分県佐賀関港経由
梶田醤油の近く通るルートなので挨拶して行こうかなと計画しています
昨晩本日のまかないも作っています
ロールキャベツ3年ぶりに作りました
簡単な料理、1年に1回は作ろうと思います
釣れませんが決して買いません
3〜6日「まがり道」手応えある4日間でした
クロワッサンテイクアウトが多く、伊勢原倉庫分のまかないまで辿りつけませんでした
新しいフレーバー苺ジャムクリームチーズと11日土曜日からねりごま、蜂蜜か黒糖やろうと思います
外が気持ち良いので質の良いパラソルとテーブル探してます
自転車スタンドも設置予定
作り込んでいくのが楽しいです
頂いた猪肉美味いですが歯応えありすぎて、まだ2食分あるので、次回高知戻ってから、玉ねぎすりおろしと日本酒に一晩漬けて柔らかくなるのかな？猪肉で角煮作ってみます
狩漁と物々交換、高知生活が楽し過ぎます
ゲストハウスの最後のお客さんが高齢の方がいらしてバリアフリーでないのと部屋にデカい蜘蛛がいてと1泊して2泊目キャンセルされた
良いマッチングに成らずにとても残念な結果でした
古民家一棟貸し、多少なりとも不便で、虫もヤモリもカンタロウも沢山います
ネガティブキャンペーンで無いですかホテルのようなサービス、綺麗さはありません
但し築140年の木造の建物の中にいるだけで居心地良いです
共感できるお客様と可能な限り出会えますようにうち出していきたいと思います
明日からG.W明けの出荷
沢山のご注文お待ちしております
火曜日は予定していた奥田釣具が定休日だったので別の宇佐渡船で宇佐一文字に渡ると沖堤防が何と我がチームだけと貸し切りで最高でした
尚且つ大人1人1000円、中学生600円
奥田釣具は大人も子供も1200円
計1200円も違います
ポイントが全てと言って良いほど重要なので先端の灯台にはいれるのが何より最高
ベテラン、常連組、ローカル色出す人たちもいるので誰もいない宇佐一文字満喫でした
釣りキチ黒ちゃんと毎週火曜日はここに来ようと喜び合いました
高知に釣りに遊びに来たい方、火曜日を含めた予定を是非お願いします
風予報が無ければ多少の雨でも連れていきますよ！
異母兄弟が仲良くしてくれて、尚且つ釣りで至福の時間
釣果も良く、真鯛45㌢筆頭に25㌢まで6匹、ヒョウダイ45と30㌢、カワハギ20㌢2匹
5時30～12時まで釣りして13時前に近くの萩の茶屋で大瓶1本とワンカップ1本昼酒がめちゃくちゃ幸せな旨さでした
夜は我が家で宴会
真鯛焼き切り、ヒョウダイ、カワハギ刺身盛合せ
GAIA本山葵が無かったのでスーパーで見切り品購入したら水っぽくて美味しくない
我が家では本山葵が無い食卓は考えられない
4月27日土曜日御茶ノ水店に入荷しています
２、3週間大丈夫ですよ！
1日は特大アオリイカがかかるも上げる事が出来ず落胆していますが本日からG.W後半戦
私は高知県いの町「まがり道」にてクロワッサン作って丁寧に1杯1杯珈琲を淹れます
御茶ノ水、代々木上原GAIA両店に是非お出掛けください
4.5日は伊勢原ひなたマルシェにてヂェン先生の日常着POP UPやりますよ
こちらもお出掛けください
我が家の猫脱走しますが戻ってきます
オーダーしていたショーケースが届きました
須田さんの紅玉を煮たフィリングが無くなったのでクロワッサン餡子くるみとチョコと木次乳業プロボローネチーズの3種
シナモンロールはクロワッサン生地のみにしました
後半は御茶ノ水GAIAから食材送ってもらって
5月3〜6日は岡山県吉田牧場のカマンベールを包んだクロワッサン1個350円にて提供します
自分自身が楽しみです
夕方は毎日釣り、さすがに草臥れるので家の前で鰻釣り
ギギやニゴイがかかるので退屈しませんが本命の鰻は中々釣れません
歩きなので缶ビール1本ずつ飲んで良い時間を過ごせました
ゲストハウス掃除もあり、買い物に行けず魚ご馳走できないなと思っていた所に仲間の釣りキチ黒ちゃん届けてくれました
真鯛は唐揚げ、チヌは焼き切りと昆布〆
アラ出汁が抜群でした
G.W前半戦御茶ノ水、代々木上原、伊勢原ひなたマルシェに沢山のお客様に来て頂き有難いです
こちらは沢山ではありませんが良い感じにお客さん来てくれてゲストハウスも前半2組、後半2組と忙し過ぎず心地良い疲れと共に前半戦最終日
明日は4時起床で子供2人連れて、釣りキチ黒ちゃんと渡船で宇佐一文字に渡って真鯛50㌢以上の狙います
昨日は伊勢原倉庫で梱包していててんさい糖の氷砂糖が良く出てます
梅酒時期になると欠品する事があったからか早めに発注しているのか
まかないは山菜尽くし
佐渡ヶ島古澤さんのこごみ胡麻和えと天ぷら
南伊豆山本剛さんの筍炒め
西伊豆髙橋さんのわらびはかつおぶし粉と醤油
タイコウのかつおぶし粉はめちゃくちゃ使えます
筍炒めにも使用
G.W前で注文が殺到して社長、弟、元御茶ノ水店長今井、日をかなり跨いで終了とバスの中で連絡あり
夜行バスで帰らず、朝一新幹線にすればと後悔しながらBLOGを書きました
弟と今井には大変助けられています
今井は西伊豆で3軒ゲストハウスやってます
高知と違ってアクセス良いので是非ご利用ください
タニタの希望する社員が個人事業主への移行を可能にする仕組みという記事を以前興味深い読みました
今井は社員から退職して、少し時間が空いて現在週2回伊勢原倉庫と代々木上原店を手伝ってもらっています
結果的にタニタが考えた最良の関係になり得ています
意識的にこういう関係を作るのは会社と社員双方にとって重要だなとこういう時にも考えさせられます
今の時代、中々社員に日を跨いで働かせられません
経営者感覚を持ち得る社員が増える方が間違いなく会社にも社会にもプラスになると思います
G.W明け社長と話すこと盛沢山
先ずは明日からのG.W高知県いの町まがり道にて27〜30、5月3〜6日、7日間5時起床で毎日クロワッサン、シナモンロール作ります
北海道2泊3日ですが実質48時間
目的は小豆他豆の生産者平譯優さんを訪ねに
高齢になり日常の業務が段々と難しくなり、息子さんに繋いで欲しいので訪問しました
メールや電話でも良かったのですが伝わらない部分が多々あります
平譯優→平譯健一でいきましょうと
世代交代色々と難しいですが出来るだけ幸せ
平譯さんの新川地域50年前から今を較べて38軒の農家が今は10軒、もうひとまわり大きな地域幕別では1200軒が300軒、75％減少
経営困難、高齢化後継者不足など
5月20日頃が豆蒔き
春を迎え、北海道はこれから動き出すザワザワした時期でした
高速サービスエリア車中泊は3.4℃まで下がりましたが全く問題なし
函館朝市と道南の道の駅周りましたが全く収穫無し
海沿いは冷凍の魚介類と乾燥海藻類だけでした
GAIAに必要なものは農産加工品
下調べしないと駄目でした
海沿いだからか道の駅等で簡単に食べれる農家のおばちゃんの惣菜などが無い(私が食べたいもの)が殆ど売ってなく(6月から食品衛生法が改正されるからか)、飛行機、レンタカーなのでカセットコンロ等が無いのが悔やまれました
DAISOで固形燃料他買おうかと悩みましたが使い捨てなるから辞めましたが買うべきだったかな
安かった鮑3個買って食べたかった
48時間で1000㌔近く走りました
海沿い何釣ってるのか？釣り人が気になってしょうがありませんでした
暗くなるにつれ増えてきました
釣具屋に寄って竿とリール買おうかと本気に悩んだ程です
食べ物難民になり、見つけた島牧村の喫茶と食事かりんぱに入るとこの写真
中に入ると常連のお客さんが店主に店終わったら釣りに行くのかという話をしてる
サクラマスが沿岸で釣れるようでした
何十㌔も走って飲食店もスーパーも無い海沿いの道で最後に良い店に出会えました
他に飲食店がとても少ない場所で常連客がいて、観光客にも開いていて、温かい店でした
まがり道が(飲食店が無いレベルが違いますが)そうありたいと思えるような
丁寧に作ったクロワッサンと珈琲で仁淀川沿いをドライブする方達に良い空間と共に提供したいと改めて思いました
最後に卸先で平譯さんの豆を道内で直送して販売して頂いてるナチュラルショップ河田にお伺いしました
ここで唯一明日のまかないで使えそうなもの購入しました
餅米の交配がないゆきひかりという品種
栽培期間中化学合成、化学肥料不使用
価格も安かったので明日まかない食べて美味しかったら生産者紹介してもらおう
北海道の米出会えたら良いなあとずっと思ってました
GAIAの餡子、やぎさん最中、クルリン焼き、玄米餅汁粉、GAIA味噌、GAIA納豆の小豆、大豆は平譯さん
私が高知で焼いてるクロワッサンの小麦も平譯さんの小麦粉はるよこいです(20%ｱｻｸﾗファッロ全粒粉使用)
平譯さんと出会えた事にいつも感謝です
次回からが本番
5月末3泊4日in宮崎県
綾町手作りほんものセンターからスタート
パワーオブプランツ小林くんにもリサーチ頼んでます
高知から車で7時間、釣竿積んで、料理道具積んで全食買い物して、調理し、全車中泊にて
夜は海辺泊で投げ釣りに鈴つけて当たりがあるの待ちながら楽しみます
バーボン持って行こうかな
木次乳業のプロボローネを入れて焼いたクロワッサンがすこぶる美味しい
餡子くるみクロワッサンと両輪にしようと思います
2日間知り合いも多いですが結構なお客さんが来てくれて物凄く嬉しく、草臥れました
終わった後、雨で釣りに行けず、妻がライブに行ったので子供と2人で早めな時間に男飯
豚肉、鶏肉計600㌘、タケノコ1本、玉ねぎ1個にかえしで味付け
子供はご飯と味噌汁、私は赤ワインで
明日は高知→羽田→北海道帯広へ
餡子の小豆他、クロワッサンの原料の小麦も分けて頂いてる平譯さんに挨拶に
道の駅もできる限り回って何か気になる商品見つけたい
シュラフ持参で車中2泊
これから毎月1回2泊3日車中泊で全国の道の駅や直売所廻ってこれはという商品探して回ります
木曜日のみ伊勢原倉庫でG.Wは４月27～29日、5月3～6日まがり道OPEN致します
この間クロワッサン、シナモンロール沢山焼いて両店舗と伊勢原倉庫にも送ります
GAIA両店舗は休みなし
伊勢原ひなたマルシェ4月27、28日、5月４、5日はヂェン先生の日常着POP UPです
心残りはアオリイカ釣れずに4月が終わるのが忍びない
26～30日連日17～20時、活き鯵3匹ずつ買って泳がせ釣りに行ってきます
5月1日からも毎日行きますが・・・・
木曜日まかない最高人数15人
野菜が少ないですが一圓農場の卵が沢山あったので20個使って16等分の甘めの卵焼き
我ながら楽しんで料理してます
水曜日晩の夜食はスペアリブ500g弱900円で買ってきて赤ワイン、バルサミコ酢、蜂蜜、ケチャップで味付け、茹でキャベツとペンネを添えてワンプレートで
金曜日のまかないは弟と元御茶ノ水店長今井もいないので木曜日作ってから高知に帰ります
ここ最近は毎週のようにクリームシチューを
高知で焼いているクロワッサンとシナモンロール各1個ずつ用意して
野菜が玉ねぎ1個と大根だけなので無茶々園の乾燥野菜を3種使用しました
今朝高知で震度6弱が観測されました
我がいの町は震度3でしたが南海トラフ地震に多少なりとも備えねばいけません
乾燥野菜は重宝します
昨晩は岡岩商店隅田さんを偲んで献杯でした
少しだけGAIAでも干物、カツオタタキを仕入れて販売させて頂いた事があります
七十七日忌法要後、香典返しに干物とカツオタタキを送って下さった
その中に私には鮎の冷凍も一緒に
10月に四万十川で一緒に鮎獲る約束していました
今日クロワッサンとシナモンロール作って送った際、電話で鮎を獲るシャクリの道具私に託したいと話があり、有り難く頂くことにしました
持ってきた時には息子がやりたくなったらいつでもお返ししますと伝えます
6月15日から10月15日までの鮎漁期は鮎が大好きだった父親の事を日々思い出します
隅田さんの事も鮎と共に
死を意識すると日々がより一層大事になります
今朝は小雨でしたが昨日買った活き鯵２匹が元気だったのでアオリイカ狙いに行きました
昨日の夕方はうねりが高く荒れていて防波堤危ない状態でしたが今朝は穏やかでした
気持ちも穏やかに活き鯵を放ると2、3分でおかしな動き、防波堤に着いて10分経たない間に釣れました
家に持ち帰るとデカイです
ヒラメ50㌢、1.2㌔
5枚に下ろして出てきました
水、木曜日働いて金曜日15時にまたこの防波堤に戻ってきます
6月15日までは高知にいる間は毎日2、3時間ここか井の尻の堤防です
6月15日からは海、川と悩ましい
仕事はクロワッサン生地で作るシナモンロール極めたいと思ってます
自画自賛ですが旨いです
めちゃくちゃ精進します
