味噌仕込み

日曜日余っていた麹2キロだけ持ち帰り味噌仕込んだ

いろいろと考えることがあり味噌屋さんにGAIAの味噌を委託醸造してもらおうと思っている
今から間に合うか疑問だが心当たりの味噌屋何件かに問い合わせている
まだ味噌作り、麹注文できますよ

味噌を仕込んだ昼過ぎ沢庵を漬けたバケツを片付けた
残り4本、3本は糠床に漬けていた糠と一緒に入れた
GAIAで人気の樽の味の沢庵
漬けた糠を従業員が少しずつ持ち帰るのを見て「それどうするの?」と聞くと従業員は「糠床に入れるんだ」とこのことがきっかけで樽の味は熟成糠床を販売し始めた
些細なことがヒット商品につながった

沢庵と白菜漬けがある時期はめっきり糠漬けをしないし食べない
寒いから醗酵が弱いし、中々美味いのが出来ない
うまくできてるな



少し味が強いが滅法うまい
「おうろく」の冷と相性抜群だ
沢庵一本でかなり飲めた

そのまま昼ごはんと言うか夕方ご飯、魚屋に行き、烏賊げそ、子持ちししゃもを買ってきて七輪


小泉さんの里芋、サツマイモがあっという間に中までふっくら焼けた

ご馳走だ

この日は19時に寝てしまった
さすがに朝まで寝れませんでしたが・・・

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