月別アーカイブ: 10月 2017

畑で収穫した鷹の爪（唐辛子）

七味（もしくは五味か六味）にする予定だ
山椒は道の駅で買った1袋の中身が多く沢山ある
金胡麻とフリーズドライの柚子、青海苔、生姜粉末かな
軽く乾煎りして冷ましてミルで粉砕して混ぜるだけだ
先ずは入れ物を購入しよう

これが420円と高い
10～20ぐらいはできるだろうから
それでも挨拶代わりのプレゼントとには良いなあ

もちきびも家庭用精米機で完全ではないが何とか精白できた
何とか10月28.29日に玄米きび餅が搗ける目処がついた
両日15時からふるまいもちつきします
伊勢原日向でお待ちしております

クロネコヤマト送料の大幅値上げで佐川急便に切り替えましたが勿論、佐川急便も値上げがあったので経費節減が求められる
1ヶ月に購入するダンボールが物凄く多いので皆で相談してスムースにリサイクルダンボールを使用できたらと
リサイクルダンボールを使用したいところだが約10種類のサイズの新品ダンボールが倉庫内出荷場所に並べてあってそれを使うことが効率的
タイムイズマネーだ
常に沢山の納品があってダンボールは週1～2回、業者に回収に来てもらっている
その中から2種類のダンボールだけをよけてつぶして取って置く
オーサワジャパンのダンボール1サイズ（約90円弱）とげんきタウンのダンボール1サイズ(約50円弱）、先ずはその2種類のリサイクルダンボールを使用することにした


昨日は結果オーサワダンボール34枚、げんきタウンダンボール23枚無理なく使えた
約4000円の経費節減、20日営業日で1年で換算すると約100万円経費削減できることになります
梱包で使えそうなダンボールで尚且つGAIAに沢山納品されるダンボールを探してリサイクル、経費削減に努めます、この作業が物凄く楽しくやりがいだ

帰ってからの晩御飯
雨が降ってきたので炭熾せず、甘鯛の煮つけを

金沢に行った際、スーパーで大門素麺を購入

中身が大事なのは当然だがパッケージ良いほうが手に取り易い
それを象徴する商品だと思う

芋焼酎天地水楽（これ旨いです）を飲んで〆に温麺
あおさと抜群でした
がいあ水俣のあおさもGAIAで私が購入する頻度が高い商品、毎朝の味噌汁に旨いですよ

金沢新幹線の開業で日帰りが出来てしまうので
卸先の「のっぽくん」リニューアルOPENに併せて挨拶がてら行ってきました
ほぼ伊勢原倉庫と同じ大きさで親近感が物凄くありました
1階食品、キッチン
2階カフェとフェアートレードの洋服が沢山
駐車場も26台
すべてにおいてホスピタリティーが溢れている場、凄い物を見せてもらいました
同世代な社長夫婦で同じ大きさの箱
末永く取引できることを願います

ロゴが良い

駐車場のこんなところから手作り感満載




社長のお母さんがGAIAの発注担当者
「たくさん注文してください」とお願いしてきました

広い店内、見やすい、居心地良し



2階では11月27日朝倉さんの料理教室や11月3日には映画の上映会もやるようです

NOPPOKUN NEWSPAPERより
冬には薪ストーブエリアで。
春夏秋には庭のテーブル席で。
お買いものがなくても
のんびりできる場所になりたいです。
とあったまさにそんなお店だ
幸せな空間だったなあ、心が一杯で帰ってきました

17：55金沢新幹線かがやきに乗れば緑が丘の家に21時に着く
途中金沢のスーパーで小さい甘鯛1尾198円5尾購入し塩も購入して塩して持ち帰り
七厘で焼いた

東京では甘鯛があまり無いので惹かれます

三連休の御茶ノ水GAIASALE沢山の御来店ありがとうございます
これからはささやかですが祭日毎にSALEします
日曜日は等々力渓谷

観光客が凄い
川に入ってるのは孔太だけ
生き物がいない
月曜日は伊勢原日向にて畑の草刈り


唐辛子だけ収穫して残すはささげ、アスパラのみを残して草刈機で刈った
唐辛子何にしようか？
もちきびが雀にやられてから気持ちが畑にいってなかった
これからどうすべきか・・・・・・
畑のあと少しだけ中津川へ

フライフィッシングをやっていた
孔太「何釣ってるの？」
釣り師「ヤマメだよ」
孔太「見せて？」
釣り師「釣れてないから見せれない」
無愛想な大人が多すぎる中、話せる釣り師で嬉しかった

孔太に蟹捕りさせて合間に大人は川原で珈琲

胴のチロリ、ここ最近は珈琲の受けだ
涼しくなってきて珈琲の冷めが早い
七厘に直火がいつでも熱々珈琲で滅法良い

昨晩は初秋刀魚

良い休日
明日は石川県野々市市の卸先「のっぽくん」のリニューアルOPENに行ってきます
お祝いと挨拶と勉強を兼ねて
レンタカーで道の駅3．4件回ってきます
金沢新幹線開業で日帰り出来るのが凄い

先日お客さんから教えてもらった
ヨーグルトにドライマンゴーを入れるだけ
翌日ドライマンゴーがヨーグルトの水分を吸って生のマンゴーとはいかないが凄く合うようだと
聞いた瞬間いけると思った
作って見るとやはりとても良い塩梅
ヨーグルトは殆ど食べないし、ドライマンゴーなんて全く食べないのにやってみたくなった


カットしていれた方が良い
マンゴーの割合が多ければ多いほど旨いと思う
是非お試しください

10月に入り、毎日メーカーや生産者より送料値上げの案内が届く
実質商品の値上げに繋がる
小売・卸売・流通業を商いとするGAIAにとってとても痛手だ
沖縄や離島に積極的に卸をしていたのも送料が高騰でこれからは営業できないので大変残念だ
今週はGAIAネット卸のSALE出荷、佐川急便に切り替わり無事スムースに出荷できほっとしています
2、3件破損がありご迷惑をおかけした卸し先には大変申し訳ありません
日々梱包力が上がって破損が減っているのですが更に精進していきたいと思います
昨日はGAIAの仕事をかなり手伝ってくれてる弟がまかない
友人の築地湯浅商店から大間の鮪を調達してきてくれました
大間の鮪の賄いならもう少し売上が欲しかった所ですが

伊勢原泊したので朝飯は私が

ナチュラルハーモニー切干大根煮
高部屋農協の間引き菜の塩漬け
高知県日曜市で買った栗の剥き身と手羽煮（栗は剥いて真空パックでした）
栗だけは剥くのがつらいと感じます
この商品来年から仕入れたい
仕事が終わった後は残ったご飯を即席酢飯
鮪の手巻き寿司

今日は孔太の行っている鷹番保育園の運動会

佐藤初女さんのおむすびを真似て
丸いカタチに意味がある
小泉武夫さんの文章で「太陽を尊ぶ日本古来の太陽崇拝があるんだ」と
またおにぎり、握り飯って言う言葉は絶対使っちゃいけないと
あれは平安時代の貴族の台所で使われた、女御言葉だそうです
おむすびの「む」は、「産む」って字。お産の産。すは鳥の巣。それから、何月何日の「日」。これで「むすび」って言うそうです

家に醤油無く、塩唐揚げにして約1㌔揚げました
料理が楽しい
来年は1年間土･日40日間の寿司スクールに通う決意です
新しいことにチャレンジしたい

明日、明後日御茶ノ水店SALEです
是非足を運んで下さい

目黒区立鷹番保育園素晴らしい保育士さんたちです

今月からGAIAネットは佐川急便での出荷に切り替わりました
クロネコヤマトより佐川急便に切り替えた業者が多いようで一部で遅延が発生しているようです
ご不便をおかけしますが何卒ご了承ください
破損やミスが無いように今まで以上に気をつけて送りたいと倉庫スタッフ一同頑張ってまいります

御茶ノ水店10月7～9日は5％SALEポイントつきです
地下スキンケア商品は特価品他サービスあります
3連休は特に閑散とする神田駿河台ですが平日より土・日・祝日のGAIAの方が好きです
是非いらしてください

昨晩は伊勢原からの帰りのスーパーで太刀魚が半額で売っていた
早速七輪
金串を打って魚を焼く


今更ながら気づくが網で焼いては駄目だ
抜群の太刀魚焼き
家では久しぶりの日本酒がこれまた美味かった
焼き魚や漬物なんかはワインでなく日本酒だ
高知日曜市で買ってきた漬物も美味い
（最近家ではワインで日本酒は飲んでいないので夕食に糠漬けをほぼ食べない）
10月1日が日本酒の日だが昨晩辺りの涼しさからが日本酒の時期到来なのではと思う
鳥取県べんてんむすめ山田錦80→熱燗が抜群に美味い酒です
秋田県天の戸80→2057 円格安純米酒コストパフォーマンス凄しです
千葉県五人娘→GAIAネット1番人気不動です
アイテム少ないですがGAIAネットで販売しています
どれも美味しいお酒です
お試しください

今朝も朝御飯に備長炭で太刀魚を
もっと気軽に備長炭、七輪を！

有機農家山下一穂さんに挨拶しに行くのにかこつけて安芸川で投網を楽しんだ

行く途中に投網を打ってる人がいる、胸が高鳴る


もくずがにを仕掛けていた大きいのが2匹入っていた
投網にも1匹かかった

結果10数匹の鮎で終いでしたが安芸川とても綺麗で天気も良く、何よりの遊びでした
時間が足りず、川原で鮎を焼きたいとこでしたが土佐備長炭ichi近藤君にあげてきました
安芸駅に隣接する道の駅？
鮎が並んでた

2pぐらいの釣果ならず網果
土佐備長炭ichiの工房に1泊させてもらいました
只今釜製作中



夜はBBQ
近藤君BBQ検定？の講習を受けてるようで
ピーマン、トマトを楽しそうにBBQ奉行
ピーマンは丸ごと刷毛でオリーブオイルを塗って焼いていた
トマトは真ん中を少しくりぬいてオリーブオイルを入れて、アルミホイルで筒を作ってその上で焼く
どちらも美味しかったが
翌朝の高知モーニングが抜群だった
店の雰囲気も良いし、自家製パンをバターを塗って焼いて頃合が良い
外観から想像つかない30年以上も営業している繁盛店のよう
2階にある「あるぷ」
山の中にある備長炭工房から車で10分


近藤君は毎朝ここでモーニングしてから炭を焼くのが小さな夢だと言っていた
土佐備長炭絶賛販売中です
チムニースターターを使うと炭に簡単に火がつくと聞いて取り寄せます
良ければ取り扱いしたい
未だ正式に取引してないのですが趣味が鮎つきと聞いてとても興味津々な中土佐岡岩商店の隅田さんが出店している大正市場も訪ねてきた



岡岩商店は干物屋
御茶ノ水店には冷凍庫が無いので今は未だ販売していませんが来年春頃までには冷凍庫を購入する予定です
店頭販売は今年一杯で終了予定で少し配置換えして冷凍庫を置きます
岡岩商店の甘鯛の干物と鱧のすり身は並べる予定です
西粟倉の森の鰻の蒲焼も並べたい
只今タレを研究中のよう
大正市場小さいですがとても魅力的な市場
めじかの新子をご馳走になる
宗田鰹の子、鮮度落ちが早いので流通されない
カボス？を搾って醤油とこれは美味い

話をしていて隅田さん漁船持ってて来年の9月15～17日、久礼湾で子供連れて貸切釣り船決定
今回の高知旅行で何よりの収穫だ
隅田さん漁船使って釣り船やるのが良いんじゃないかとプッシュした
北鎌倉に住んでいるとき釣り船貸切4～5回やったが悪い船頭に当たると物凄く気分を害す
小坪の椿丸に2回利用したが素晴らしい釣り船だった、人が良いことに尽きる
だからいつも土、日は予約で一杯
他の船は外れるから乗りたくなかったという話を隅田さんにした
そのぐらい隅田さんも人が良い、それが顔に出ている人だ
来年の楽しみが増えた
早く冷凍庫買って東京でも干物の輪を広げよう
何より干物焼くのは七輪が最適だ
七輪には備長炭です