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あんぱん

今日から忙しい伊勢原日向倉庫
隔週の月曜日はできるだけ早く帰り、ゆっくりします
小豆と強力粉の袋が少し汚れたり、切れたりした物、お客さんに出せない商品があったので伊勢原倉庫のおやつ用にあんぱんを

隣駅の学芸大学の温泉銭湯ポカポカランド鷹番の湯に行ってから居心地が良い蕎麦屋「いしおか」


蕎麦屋に行く前に本屋で好きな本を買ってあげるので暫し蕎麦屋酒が楽しめます
あんぱん帰ってからオーブンで焼きました

見栄え良くできてるが生地の発酵が難しい
膨らんでなく固いですが充分食べれます

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果樹園

畑より果樹園の方が良さそう
畑の春から夏にかけての草取りが間に合わない
果樹園は草刈り機2台で2~3週間に一度刈れば大丈夫ではないか?
初チェンソーも途中故障で解体し上手く戻らず残念
それでも3人で切った枝などを細かくして積み上げ、きれいになっている
果樹園を囲む雑木が見苦しが果樹園内を整備してからだ
今週末の連休も果樹園整備
七輪を持ち込みお茶と干し芋で休憩

大山も見える場所で今週末はテーブルセットを持ち込む予定だ
家では七輪で湯豆腐と熱燗、食卓用の七輪ではないので豆腐を取るたびに立たないといけないのが玉に瑕だが熱燗がずっと熱いままなのが格別だ

「志ん生の食卓」新潮文庫を読んだら無性に湯豆腐を食べたくなった
孔太は豆腐に削りたての鰹節と醤油があまりにも美味しかったらしく毎日これにしようと言ってくれました
今日も茂木豆腐を買って帰ります
ミツル醤油の薄口が旨いんだと思います
高いけど価値があります、お勧め!

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日本仕事百貨

日本仕事百貨のサイトにGAIAの人材募集がアップされました
興味ある方はご覧ください
店も倉庫もネットも人材に尽きます
良い出会いがありますように

昨日は孔太のお兄ちゃん仁の成人祝いを荒木町「福の川いしだ」で
鳥取県辨天娘のお燗を御猪口1~2杯嗜んだ
一品目は唐墨餅入り京風雑煮

おでん盛り合わせ

孔太だけお肉ここでは本当に良く食べます

弟と小さい頃から互いに働き始める年までに両親に連れられた飲食店の記憶が懐かしくも良い思い出
亀戸団地内にあったとんかつ「みつば」、久松警察署の裏にあった焼き鳥屋、亀戸1丁目にあったフレンチ「出世魚」、亀戸2丁目にあった日本料理屋「伊浜」すべて今はもうない
「出世魚」のオーナーが別の店を出店しているはず
たぶん東京パリ食堂でないかと思うが・・・・・
今度姉の長男が春に就職して東京を離れるのでお爺ちゃん、お祖母ちゃんを招待して食事会を「東京パリ食堂」で開く予定と
甥っ子、中々できる男です
孔太と仁もいつも離れて暮らしているが2人とも働く年になった時に共通の食べ物屋の話が良い思い出として残ってほしい
荒木町「福の川いしだ」緑が丘「扇寿司」吾妻橋「やぶそば」錦糸町「大三元」
この4軒が変わらず永く営業し続けてくれることを切に思う

福の川いしだへ行った翌日は魚に串打って備長炭で焼きたくなります

大山は初雪観測!
明日は果樹園整備、流通業、GAIAネットを伸ばし、その傍ら楽しく果樹園を共に作っていける仲間が現れないかな!!

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オーサワジャパン株式会社

昨日は池尻大橋にあるオーサワジャパン本社50周年企画としてマクロビオティックのこれからというテーマで座談会があり参加させて頂いた
卸先の山梨県有機村、取引メーカーのコジマフーズ社長、オーサワジャパン勝又社長、営業部長、商品部長、リマクッキングスクールの講師と意見交換
有意義な2時間でした
GAIAネットの一番の仕入れ先はオーサワジャパンです
伊勢原倉庫の土台はオーサワジャパンの倉庫に見学させて頂き作りあげた
今回、これにあわせて自身の体調管理を鑑み、24日間、肉、魚、酒、珈琲、甘いものを食べずに玄米餅主食で過ごした
体重は6キロ減り、腸の調子はとても良いです
毎年1月7日から1か月は桜沢如一さんの著書を読んでもう少し忠実なマクロビオティックに準じた食養を取り入れようと思う(トマト、果物✖なのですが酒と甘いものを抜いたのでリンゴ、干し柿に食欲が向きました)
今日からは珈琲、肉はなるべく控え、白米の主食は出来るだけ玄米餅は続けようと思います
倉庫での休憩時の甘いものはやめられないな
良い機会なので31日午前中に健康診断に行った、血糖値の変化が楽しみだ


終わった後は大好きな赤坂室町砂場で至福の一杯
冷かけ600円素晴らしい仕事
お薦めします

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バレンタイン

チェンソーを購入し、果樹園を整備したいも色々あって2週連続で、日曜日に伊勢原に行けず
2月の日曜日は殆ど果樹園に費やします
何とか3月31日の日曜日に柿の木を伐採した後に栗や梅、無花果、杏、柚子、山椒、レモン、キウイを子供達と一緒に数本ずつ植える予定
日曜日はコウタと緑が丘東工大へ
木登りに飢えている

昨年成田ミルパ農園でキウイの木に登って収穫できたのがよっぽど楽しかったんだろう
伊勢原日向の果樹園にコウタが小学生の間にキウイ実ると良いなあ
私は甘いものに飢えてます

1月はGAIAネット、御茶ノ水、代々木上原両店、全て好調で有難いです
2月は伊勢原日向果樹園の整備に加え
平譯さんの大豆、黒豆で打ち豆OEM
日本仕事百貨で人材募集
御茶ノ水3.4階テナント入居者探し
2月14日はバレンタイン、フランスダーデン社トリュフチョコレートが賞味期限2月14日の物がかなり残っています
メーカーにクレームしましたが仕方ありません(来年は仕入れません)
当日までの期限の物、人にあげれませんよね

上代1728円の30%OFFにて御茶ノ水店にて販売します
是非自分用に購入ください
私もひとつ購入します

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香蓮飴

昨晩の夜食

今朝の朝御飯

皆は甘いおやつを食べ食べ働きますが私は只今甘いもの止めているので長時間肉体労働には少々きつい
そんな時はこれが嬉しい

ツルシマ香蓮飴
水飴と蓮根の粉で美味しい飴を作っています
創業者が年少の頃から病弱で桜沢さんに出会いマクロビオティックで克服しツルシマを開業
素晴らしい物を作っています
バリバリ噛みました

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きなこ飴

きな粉も一度使って長い事、残ってしまっていた。きな粉飴を作るも黒砂糖を溶かし、そこにきな粉を入れて練り、暖かい内に丸めたりするだが、少しきな粉を残しておかないと駄目なのだ。丸めたものは土で作った団子色、美味しそうでない。それにきな粉をまぶすから美味しそうに見える。
見た目は重要だ。

結果きな粉一袋開けて少しだけまぶし用に
これが評判良かったのでもう一袋持ち帰り、家で明日の伊勢原倉庫おやつに作った。

早く出来、簡単旨しだ。
ナチュラルハーモニーの自然栽培きな粉マスコバト糖で作りました
GAIAネットでは下町錦糸町西島製菓のきな粉棒、好評発売中です。
私的に駄菓子のチャンピオンだと確信しています。
原材料も至ってシンプル、安いし、当たり付きの遊び心もあって幸せな商品です。
売っても売っても儲からないけど嬉しい商品です。
手作りも良いですよ!

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大根

昨年は暖かかったからかおでんを一度も作らなかった
おでん種の練りものが期限切れしないでうまく売れたんだろう
まかないは売れ残り、味見が基本原則だ
そこそこでかい大根が伊勢原に5本も有るのと、今週は忙しいので一番でかい鍋で名一杯のおでんを拵えようと練り物屋を検索して武蔵小山と学芸大学の中間にある練りもの屋へ
父の実家が武蔵小山の米屋でそこから独立、亀戸で米屋を営んだ
私が今住むのは武蔵小山に程近い目黒区緑が丘
亀戸近くには砂町銀座があるからか練りものがとても高く感じます
やはり下町の方が肌に合うなあ


おでんを作りたいという欲求は満たされます
土曜日から月曜日、多少仕事はしたがのんびり過ごした
普段行かない商店街も楽しい
家の冷蔵庫にある動きが鈍いものを片っ端から処分している
出来るだけ捨てないで
売り込みの試食後の食品がつらい
ジャム残りで検索して初マフィンも

食べてないので味が分からず、御茶ノ水スタッフに配給
今朝のコウタの朝御飯

伊勢原でもおでん仕込み中

大根は皮を厚めに剥いて、切り干し大根も作る


先週干して帰ったものが完成してた
野菜の保存と、干すのには最適な季節だ
一番好きな季節なのかもしれない
大根は沢庵としても登場
大根はえらい

厚木市七沢小林機械でチェンソーを購入し、まかないおでんを作り、4日間出荷作業に没頭します

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食べ比べ

今週はGAIAネット個人のSALE、沢山の御注文ありがとうございます
昨年末で御茶ノ水3階GAIA食堂がCLOSEして、余った食材を伊勢原倉庫のまかないに
久しぶりに車麩のカツを拵えたがいまいちだったなあ
大根カツは美味しいです
蓮根辛子みそ挟み揚げと3種作りました


大根カツはカノウユミコさんのレシピです
是非本を購入ください、損しませんよ
おやつは船橋屋の干支最中、餡子とCOLTRADAの最中と餡子の食べ比べ


干支最中は餡が入れにくい
船橋屋のが甘すぎると我がスタッフは感じるそうです
私は食べれないので2月なったらもう一度試食します

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御茶ノ水ビル3・4階

昨日は伊勢原に行きチェンソーを購入しようとホームセンターに行くが売っていない
一軒246沿いの工具屋を除くも現物がない
日向の柿・銀杏畑幸せな果樹園にしたい
3月までには柿の木、半分くらい切って、栗・梅・イチジク・杏・山椒・キウイの苗木を植えたい
周りを囲っている伸び切った木も切って良しと大家さんに了解を得てきたので後2か月で綺麗にしたいものです

今日は不動産屋と話して、御茶ノ水ビルの3、4階のテナント情報を提出した
店子はGAIAで探し、契約は不動産屋にお願いしますので手数料はかかります

3階 4月1日から
広さ 約7坪
飲食店営業 重飲食不可
家賃 9万円
礼金 無 敷金 1か月
定期借家 1年契約(その後1年状況に応じ延長可能な場合有)
設備 トイレ、コールドテーブル、冷凍庫ストッカー、冷暖房、電磁調理器3台、ミニフライヤー、製氷機、器他一部使用可
営業時間 応相談
1階が平日11:30~19:30
  土・日・祝日11:30~18:30なのでこの範囲で営業であれば問題ないのですが夜営業をしたい場合は要相談になります
夏休みお盆に4か5日・新年元旦から1月4か5日までCLOSEとなります。この日も営業をお考えなら要相談になります

4階 5月1日からの予定
広さ 約7坪
事務所もしくはフリースペース
家賃 6万円
礼金 無 敷金 1か月
定期借家 1年契約(その後1年状況に応じ延長可能な場合有)
設備 トイレ、手洗い場
鍵有り

まだ完全ではありませんが家賃などはこのぐらいで考えています
原則1年で良い関係が築けることが前提です
心当たりがあれば連絡ください
090‐7711‐8566 清水

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