今月16日で御茶ノ水GAIA33周年
12〜16日創業祭です
御茶ノ水チラシ参照ください
10月のチラシに書いたのですが5年後目標にGAIAの生産者になりたいと
高知で田んぼ少しずつ増やして余剰分をGAIAで販売できたらと
米が無理でも何らかの生産者になりたい
5年後還暦、やりたいことTOP5に入れてます
梅干も良いかなと考えてます
家の前の土地(1反歩はありそう)買えたら梅、栗、レモンの苗木植えたいとずっと願ってます
天然酵母カンパーニュ毎週作ってます
充分美味しい
あんぱんも焼き始めました(白神こだま酵母)
柔らかいあんぱんレシピで最初から上手く作れてます
GAIA餡子使えて、子供が喜んでくれるのが嬉しい
週末、喫茶まがり道にて栗渋皮煮パウンドケーキが2型完売したのがモチベーション上がります
釣りは月、火曜日早朝のみ
40㌢フエフキダイ1匹
2.3時間釣りした後、カセットコンロで湯を沸かし、日向珈琲ドリップパックでの珈琲時間が格別
第33回株主総会を無事終えました
コロナがあって、ZOOMでの株主総会になり物足りなさがありますがどこかのタイミングで30数人いる株主に声掛けして一席設けたいものです
翌日は山梨県甲府五味醤油にＧＡＩＡ味噌2年物引取に行ってきました
4㌔80箱本日から販売致します
価格据え置きです
五味くん曰く米価の高騰で廃業する味噌屋もあるようです
来年2、3月に新たなGAIA味噌仕込み依頼するか考えあぐねます
大幅値上げせざるを得ません
米離れ、味噌汁離れが起きないように願います
まかないでは日々パンタレいりこ出汁、タイコウ花くらべ出汁で味噌汁作ってます
顆粒の出汁よりも優しい美味しさがあります
五味醤油近くの豆腐屋で何かしら買ってきます
厚揚げ焼いて、人参葉を湯掻いてから甘辛く炒めたものと生姜すりおろし、良い1品になりました
本日から伊勢原市日向薬師にて特別展覧会開催
同時開催「古の記憶を紐解く 日向の足跡」
歴史好きな方、是非週末ひなたマルシェと併せてお出掛けください
御茶ノ水店から野菜他送ってもらいました
色々楽しめました
今回から土佐ジロー20個と少量ですが近くに配達あると言ってくださり、毎週届けてもらえます
土、日だけのOPEN、土佐ジロー週40個ぐらい使えるように商いしたい
冷凍していた栗を頂いたのでお湯につけて渋皮煮作り
渋皮煮入りパウンドケーキ、生地にもマロンペースト入れてます
当分焼けます
鮎漁期終わり、冷凍していた鮎を解凍して干物にして再冷凍
人が集まった時に一気に焼いて消化します
来シーズンは鮎引舟購入して、〆る為に氷水欠かさず、良い状態で近くの販売店に鮎卸す予定です
今朝は肌寒く、薪ストーブ点けようかなと一瞬思ったぐらい
秋が短かすぎて寂しい
今日は3時間ぐらい5箇所で鱚釣り
1箇所で3投で4匹、その後が続かない
4年前の11月は300匹以上は釣った鱚
ここ3年大きな群れに当たってない
釣果は残念ですが屋外で珈琲淹れて飲むのには最高のシーズン
日向珈琲プレンド、東ティモールの生豆が安定供給されないのでミャンマーに切り替えましたが間違いなく美味しくなりました
是非ご賞味ください
ムソー商談会に顔出してきました
ムソー商事と一緒になって、100億円企業に
社長の出口さん同い年か1つ違い子供と同じ農大卒、人柄良く、物腰柔らか、とても信頼できる方です
息抜きに高知で遊びませんかとお誘いしました
色んな方が高知に来て海・川で遊んでカツオ藁焼きを楽しんで頂きたい
その後は代々木公園駅徒歩30秒の「小春日和」
高知いの町に移住した仲間の一人映像作家の妹さんが経営しています
代々木上原店と近いので卸は勿論これから少しずつ繋がっていけたら良いなあと挨拶に
ここから富ヶ谷ルヴァンに行く途中に「ACOT」がOPENしていたので寄らせて頂いた
もうすぐ16年、OLやりながら週末のみ営業するスタイルで10年ちょっと、今は仕事辞めて、出来るだけお店開けてるようです
金曜日の伊勢原倉庫まかないにルヴァンでパンを購入してルシャレで昼食
写真に納まってませんが蕪（のらくら農場産をGAIAで仕入れてくれてます）とカリフラワーのポタージュが抜群でした
ここからGAIA代々木上原店に向かう途中に甲田さんとばったり、何だか嬉しい
hako galleryで木の下珈琲やってるよと
空間が良い、珈琲豆だけ購入して
〆は代々木上原店裏の大黒湯が休みだったので隣駅、代々木八幡の銭湯へ
良い感じの飲食店沢山あります
洋服屋、パン屋他、とても魅力的な街です
是非散策がてら代々木上原GAIAへお出掛けください
店終わる頃、代々木上原店テコ入れ担当今井と伊勢原倉庫に戻り、毎週水曜夜は伊勢原駅近くの焼き肉屋で社長と夜な夜なGAIA作戦会議
毎週同じもの注文して〆はコムタンラーメンにキムチ
メチャクチャ美味しい
今朝は木の下珈琲とACOT焼き菓子
代々木上原から持ってきた蕪、カリフラワ、人参を茹で、茹で汁毎vitamixで
鍋に移し、牛乳、バター、塩、胡椒
みじん切りした玉ねぎを生のまま入れたのが少し敗因
来週もう少し美味しいの作ります
始めて作るのにレシピ見ないのは駄目ですね
vitamixでポタージュこれから嵌りそう
ルヴァンのカンパーニュ、メランジェカッコいい
高知帰ったら、レーズン酵母状態見て初天然酵母カンパーニュ焼いてみます
今回の高知はゲストハウス3組4泊と好調なのですが喫茶まがり道が10月に入ってから客足がよろしくなくモチベーションが下がってます
栗渋皮煮入りパウンドケーキはレシピの2倍以上入れました
須田さん紅玉を使用したアップルクランブルはナカシマシホさんのレシピから簡単でパフォーマンス良いです
日々精進しかない
釣り、狩猟ご飯が日々の糧
カンパーニュ熱再び、レーズンで酵母も作り始めた
次回は天然酵母でカンパーニュ
脱穀終わりました
我が家分はトータルで60~70㌔ぐらいか？
来年は100㌔目標！
2箇所での脱穀、ハーベスター移動するより稲架掛け移動した方が効率的と判断して
これから毎年こうするだろうな
真ん中、一緒に田んぼもやってる敏森ファーム（通称とっしゃん）の生姜今週も5㌔東京・神奈川に持ち帰ってます
これから年内毎週5㌔持ち帰り
高知仕入れ先増えて嬉しい限り(ほぼ店仕入れ分)
30年前ぐらい、千葉県我孫子の自給村カンパニーから野菜を仕入れていた際、朝取れ野菜売りたくて、新御茶ノ水⇆我孫子千代田線1本で行けたので野菜詰めた2箱の段ボール運んでたのを懐かしく思います
山形県酒田市太ももの会の米始まりました
有機米問屋マゴメの米は代々木上原店で販売中です
特栽北海道ななつぼしとゆめぴりか
マゴメの米、GAIAネットは宮城県有機つや姫、ササニシキが始まり次第、北海道の米と4種類アップ致します
秋田県ライスロッヂ大潟の米は来週火曜日？水曜日受注から始まります
今朝は代々木上原店スタッフにななつぼし胚芽米おむすび試食用に
伊勢原倉庫まかないでも
GAIA2店舗の野菜余りが無いので倉庫前で野菜売るおばあちゃんから里芋、ゴーヤ
ゴーヤチャンプルー、里芋鶏肉バジルソース、さつまいも梅肉サラダ良い出来でした
高知に帰って金、土、日曜日晴れが続いたら月か火曜日脱穀です
初年度水が抜けて苦戦した田んぼ、一人当たり10㌔か15㌔ぐらいかな
日曜日は仁淀川水切り大会に子供が出場しました
予選勝ち抜き、本線も1回戦は勝ち、2回戦シード選手に敗れました
来年は私も親子で出場すべく、1年間子供と石拾いと水切り日々特訓します
審判の手伝いで土佐清水から蛸くれた漁師が来ていたので我が家でもてなしました(更に蛸2杯お土産で頂いた)
しんたろうさん(漁師)蛸以外は素潜り漁で伊勢海老、延縄でクエ、チャンバラ貝を獲ってると夢のような方
人柄がすこぶる良い、漁師憧れの職業です
10年後か？65歳？東京、神奈川に週1から月1になるタイミングで土佐清水に家買ってゲストハウスやるビジョンが生まれた
土佐清水に軸足置いていの町との二拠点生活、ヤナノセハウスは管理者探して
土佐清水魚種、魚影、魚の大きさ、宇佐とは比べものならない
四国のほぼ最南端、釣りと魚突き天国です
これから水切りに加えて、毎週土曜日子供とプールで泳ぎと肺活量鍛えます
漁師との出会いと先日喫茶まがり道に来たお客さん仁淀川挟んで対岸に暮らす夫婦、共通の知人がいるので話しが盛り上がりました
高所枝切りを生業にしてる方で薪の融通ができると
これから冬の宿泊用に薪を手当てしないとと思ってた矢先なので思いがけない嬉しい出会い
この方も人柄がすこぶる良い
昨日高額で提示していた大晦日ゲストハウスに予約が入り、12月早くも5泊、10泊予約入ったら万々歳
元旦にも1泊予約入って欲しい
冬の高知、アクティビティ無いので、ゲストハウスでまったり、薪ストーブ最重要なんです
週末は弟も来てヒョウダイ40㌢釣れて、鮎も少しですが網に入り楽しんだと思います
今朝早朝、私一人釣り時間も満喫
生姜がGAIA店頭に無いと聞き.今日は子供の家庭教師もしてくれる敏森ファームの農薬・化学肥料不使用の生姜5㌔持ち帰っています
明後日には代々木上原店頭に並びます
大学時代にN.Lを1か月ちょっと旅した時、ユースホステルでの自炊が料理人生に火を付けた
肉が物凄く安かったのでステーキ肉を買って焼き、サイドディッシュはマッシュポテトこれが美味くて毎日材料買って作って食べていた
その前後にGAIAと出会ったと思います
35年料理はずっと楽しい
夜行バス往復でなく、イレギュラーで飛行機で高知から伊勢原、翌日新幹線、在来線で高知への木曜日
電車だと最終が伊勢原倉庫前、藤野入口バス停16:22で高知着くのが00:06です
まかないは金曜日分まかないも並行して作りました
楽しく料理できました
大学卒業するまで母親が毎日美味しいご飯作ってくれたから今の私がいます、感謝しています
子供が体調崩して3日間玄米と野菜のおかずで過ごしました
これから子供の朝御飯は玄米餅と味噌汁に
夕飯は魚食べさせますが刺身は少し、焼きと鍋を多くやろうと思います
フライは美味いですが身体に負担あります、当分辞めます
魚、野菜の良いバランスには鍋がうってつけ
昨日、一昨日と連日クエ鍋に舌鼓を打ちました
やはりクエは滅法旨い
脂の質が断然良い、スープが抜群！
クエ狙いで釣れたコロダイ子供が網入れしてくれて助かった
殆ど西京漬けにしましたが上手く捌けなかった部分を削いで昆布〆にしたらこれが物凄く旨い
クエ狙いは小イカを1本掛け、バカデカいエイがかかった、ヒキはコロダイ以上でした
70㌢のクエがかかっても上げられそうな気になってきました
毎日満潮、干潮はさんだ2.3時間の釣り時間が至福です
まがり道で当分マロンロールケーキと渋皮煮入りパウンドケーキ提供出来ます
アップルパイと季節感あって良いです
クエの季語は三夏
今回は30㌢越え1匹でした
