日別アーカイブ: 2016年9月25日

代々木上原3店舗目

御茶ノ水ビルの売却及び移転に関して1番の案件が3階GAIA食堂だ
御茶ノ水地下、1階は今の店の近くにワンフロアーの10~15坪くらいの路面に引越する
食堂は家賃払ってまで御茶ノ水ではやれないという結論に至っている

代々木上原3店舗目を目指そうという議題で会食してきた

10数年ぶりの高級店
荒木町「青華こばやし」
吹田商店の石田さんが見習いで入ってる店
還暦で見習い
来年曙橋で6~7月におでん屋さんをOPENする予定だ
オープン日に今日のメンバーで行くと予約
私にとってものすごい楽しみな店になる
イキイキしていたのがとても印象的だ
私も来年、寿司アカデミーに行けと背中を押されてるようだ
石田さんがおでん家をやったら吉村を出向させて代々木上原におでん屋をやれないかと妄想していた
沢山の料理どれも美味しかった
湯葉豆腐から始まり、鮑、銀杏、秋刀魚、松茸、ノドクロ、クエ、太刀魚、鰻、蕪、イクラ
(料理写真は一枚も撮りませんでした)

日本酒熱燗の提供がとてもお気に入り
ぬるくなるのは駄目だ
どんどん熱くなる
最高でした

4階事務スタッフ山田と3階GAIA食堂吉村と弟の4人
築地の昆布屋さん吹田商店石田さんを紹介してくれたのは弟だ
代々木上原3店舗目
月~金曜日は吉村がランチ、珈琲、ケーキを提供(事務山田も1時間吉村休憩時間に珈琲、ケーキ担当)
ランチは1000円から1200~1500円に値上げすると思います
前菜に野菜のすり流しを出すのはどうかと良いアイデア
今はGAIA食堂祝日休みだが代々木上原はそうはいかない
祝日もOPENで8月3週間休みと提案
その間はかき氷屋でもやろう
夜、土曜、日曜日も別の店をやる予定だ
弟が魚を食わす飲食店をやってくれれば良いなあと言う気持ちもあって
事務所スペースも確保するので代々木上原スタッフにもプラスだ
BOOKCAFEや土、日曜日ギャラリーにしても良し、ワークショップも出来る
楽しそうなイメージが大事

来年の2017年12月31日から2020年12月31日までにはCLOSE及び移転します
ビルの老朽化が着々と進んでいる
2020年の12月31日までやれた方が会社にとっては良いのだが

代々木上原の元文不動産にはすでに頼んでいる
全ては物件次第!

帰りは武蔵小杉まで行ってしまったが最終奥沢行きで無事帰れた
翌朝とても良い目覚め
曇りだが少しの陽射し心地よし
久方ぶりの七輪、備長炭

上置き置いてれんこ鯛

メチャクチャ美味く焼けた

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