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手前味噌

投稿日: 2014年6月20日 作成者: gaiashimizu

昨年の2月に10キロ近く味噌を仕込み、秋頃より食べ始め、物凄く美味しくでき我が家やイベントの際に使っていたのですがここのところ良くない味の変化が顕著に出てきて、のらくら農場の萩原に相談すると東京の暑さだと2夏は常温だと越せないんじゃないかと。
あきらかに発酵のし過ぎで乳酸菌が出過ぎてるとでも言うのか？
酸味が出てきてしまった
応急処置で表面に焼酎を霧吹きしたがどうなるのやら

震災後に城南信用金庫で大金をお借りして5.7.10年の3口で返済しています。
後3年ぐらい頑張ってこの間借金せず1口無くなれば土・日週2回休もうと思う。
山梨か何処か近郊に平屋建ての家で週末は暮らしたい
味噌や糠床を置く納屋が欲しいと切に思う

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